火锅店的鱼锅怎么做

制作火锅店的鱼锅，可以参考以下步骤：

食材准备

翘嘴鱼或其他鱼

葱姜蒜

青红椒

红麻椒

郫县豆瓣酱

八角

糖盐

老抽

料酒

蚝油

白菜

大萝卜

鲜粉

海带丝

豆腐或其他蔬菜

制作步骤

鱼的处理

清洗鱼，用厨房纸巾擦干水分。

将鱼两面煎至焦黄，这样炖煮时鱼肉更完整。

炒制底料

热油爆香葱姜蒜和红麻椒、八角。

加入郫县豆瓣酱炒出红油色。

加入适量的水、盐、糖、老抽和料酒调味。

炖煮鱼

将煎好的鱼放入调好的麻辣酱料中炖煮入味。

火锅底铺上大萝卜条，连鱼带汤倒入火锅。

电磁炉加热火锅，继续炖煮。

添加食材

放入青红椒段、葱碎、蚝油及切好的菜料。

边炖边吃，汤汁减少时可适量加水。

小贴士

注意鱼刺的处理，最好将鱼放入盘中，吃的时候再放入锅中，避免鱼刺散乱。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整配料和调料的用量。

以上步骤制作出的鱼锅麻辣鲜香，鱼肉和蔬菜都入味，适合作为火锅店的特色菜品