椰汁鸡火锅底料

椰汁鸡火锅底料的制作方法如下：

两颗大大的椰子（推荐泰国椰青），开口取汁备用。

一只文昌鸡或清远鸡，剁成小块。

调料勺盐（12g），用于搓洗鸡肉。

纯净水约2L，用于稀释椰汁汤底。

两片姜，用于去腥增香。

专属酱汁材料：去皮沙姜末10g，生抽30克，小青橘汁水半个小青橘（籽挑掉再挤汁），可选小米辣适量（根据口味调整）。

将鸡肉用盐搓洗后，用水冲洗干净，去除过于肥厚的鸡油。

在纯椰汁中加入矿泉水，总量约2L，放入两片姜，开火等水沸腾。

水沸腾后加入鸡肉，不盖盖子，煮沸后撇去浮沫，再沸腾3-5分钟后调小火，此时可以喝汤。

准备蘸料：将去皮沙姜切成末，取10g，加入生抽30克，挤入半个小青橘的汁水，如有需要可加入小米辣增加辣味。

鸡肉选择走地鸡，肉质更佳。