火锅鱿鱼须处理

处理火锅鱿鱼须的步骤如下：

清洗

清洗鱿鱼须，去掉表面的黏液和杂质。

去掉鱿鱼须上的紫色膜和吸盘硬壳，这些部分含有对人体有害的物质，影响口感。

焯水

将清洗干净的鱿鱼须放入沸水中焯水，加入少许料酒，焯水20秒后捞出，沥干水分。焯水可以去除腥味，使鱿鱼须口感更爽脆。

腌制

将焯水后的鱿鱼须切成适当大小的段，加入盐、料酒、胡椒粉和拍烂的葱姜，抓匀后腌制10分钟，使其入味。

准备配菜

青红椒切成片，芹菜切节，洋葱切丝备用。这些配菜可以提前焯水，以减少烹饪时间。

炒制

锅中加油烧热，加入姜蒜丁、青红花椒和干辣椒节炒香，然后加入陈年豆瓣和火锅底料炒出香味。

将焯水后的鱿鱼须倒入锅中，快速炒匀，淋入一点啤酒增香。