鸭掌干烧火锅

鸭掌干烧火锅是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

鸭掌、土豆、藕、洋葱、芹菜、火锅底料、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒。

鸭掌洗净后，冷水下锅，加入葱、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，保持汤面清爽。

投入八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒等香料，再加入适量的生抽调味、较多的老抽上色，以及一勺蚝油增香，然后盖上锅盖，用中小火慢炖50分钟（如果使用高压锅，则炖煮时间可缩短至20分钟）。

在等待鸭掌炖煮的同时，将土豆和藕切成条状，炸至金黄酥脆备用。

在热油中先爆香葱、姜、蒜，再加入火锅底料炒出红油，接着放入洋葱和芹菜快速翻炒。

将炖好的鸭掌与炸好的土豆条、藕条一同加入锅中，加入适量的辣椒面、盐、鸡精、孜然粉和十三香，快速翻炒至所有食材均匀裹上调味料，且味道相互渗透。

最后，撒上些许芝麻增香，即可出锅装盘。

方法二

鸭脚、鸭翅、藕（切薄块）、土豆（切薄块滚刀）、香菇（撕小朵）、青椒（切段）、葱、大蒜块、生姜片、洋葱块、八角、盐、糖、鸡精、重庆烧鸡公料或辣子鸡料。