餐饮老板跑偏的原因分析
餐饮老板跑偏的原因可以从多个角度进行分析：
品牌观念陈旧
餐饮老板们大多数是从老店分家出来的，品牌观念陈旧、传统，缺乏竞争维度和顾客视角的考虑。他们往往只关注产品或运营，而没有意识到餐饮品牌的打造实际上是认知之战。
合伙关系不稳定
中国餐饮企业最常见的聚散模式是哥们式合伙，仇人式散伙。企业做大后，制度和股权问题变得重要，导致内部矛盾和利益冲突，最终可能分崩离析。
过分依赖社会关系
餐饮老板有时会过分依赖社会关系，认为关系可以推动生产力，而忽视了自身的核心竞争力。这种错误的做法会导致企业本末倒置，大患迟早降临。
迷信“空降兵”
很多餐饮企业迷信“空降兵”，认为外部人才能带来新的活力和创意。然而，盲目使用空降兵而忽视内部人才培养，可能会削弱企业的凝聚力和稳定性。
企业支柱亲信化
很多餐厅依赖亲信而非制度来控制人，这种中国式组织在信任危机加重的当代商业社会中成为企业规范治理的主要瓶颈。