有扁桃仁的西点

细砂糖1：120克

有盐黄油：400克

细砂糖2：40克

低筋面粉：440克

扁桃仁粉：135克

糖粉：适量

制作过程：

1. 锅中分次加入细砂糖（1），熬成深褐色的焦糖，倒入不沾垫中冷却成焦糖块。

2. 将焦糖块放入料理机中，加入细砂糖（2）搅拌成沙粒状。

3. 加入过筛的扁桃仁粉和低筋面粉，搅拌均匀，然后加入有盐黄油，搅拌成面团。

4. 将面团取出，擀成1.5厘米厚的面团，放入冰箱冷藏一晚，取出切成长和宽各1.5厘米的方块，然后搓成小圆球。

5. 将搓好的小圆球摆放在垫有硅胶垫的烤盘中，放入风炉，以160℃烘烤12分钟左右。

6. 取出冷却后，在表面粘上一层糖粉即可。

开心果卷