火锅去骨鸡爪

去骨鸡爪的步骤如下：

准备阶段

鸡爪买回后，用清水冲洗干净，剪去指甲备用。

去骨阶段

准备一个勺子或刀具，将鸡爪骨头轻轻撬开，注意力度要适中，避免破坏鸡爪的完整性。

将鸡爪骨头和肉分离，将鸡爪肉切成小段。

烹饪步骤

热锅凉油，放入花椒、干辣椒和姜片煸炒出香味。

加入鸡爪翻炒至表面微黄。

加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

倒入适量的清水，水量要没过鸡爪，大火煮沸后转小火慢炖。

炖煮至汤汁浓稠，鸡爪入味即可。

此外，还可以尝试以下方法来简化去骨过程：

焯水法

鸡爪洗净，剪去指甲。