不用油碟的火锅做法

材料：黄豆30克、香菇6个、大骨一个、火腿肉一块、老姜1块、大蒜2瓣、大葱1段。

蘸酱：大蒜4瓣、香菜2棵、香葱适量、小米椒2个、花生碎适量、蚝油1勺、生抽2勺、香油适量、熟白芝麻1把。

做法：

1. 熬制菌菇汤底，将黄豆、香菇、大骨、火腿肉、老姜、大蒜、大葱放入锅中，大火煮开后小火熬至汤汁浓郁。

2. 准备蘸酱，将大蒜、香菜、香葱、小米椒、花生碎、蚝油、生抽、香油、熟白芝麻放入碗中调匀。

3. 打豆浆，将黄豆放入豆浆机，加500毫升纯净水，打成豆浆后倒入火锅中。

4. 煮开后放入自己喜欢的食材，即可开涮。

用料：虾5只、香菇5朵、盐少许、萝卜半根、蔬菜、花甲十几颗、老豆腐四小块、肥牛适量、大葱半根、干海带一片、枸杞五六粒。

做法：

1. 将鲣鱼片、小鱼干、干海带放入水中微小火煮，煮十几分钟后捞出，汤色微黄，海带备用。

2. 白萝卜切滚刀块，焯水后放入锅中，加大葱、枸杞继续煮至萝卜边缘变透明。