宁波市餐饮规模标准

截至2024年，宁波市餐饮业的规模标准主要依据《宁波市中小餐饮业基本卫生要求（试行）》等规定。以下是一些关键要求：

餐厅面积应达到300平方米以上。

污染源应距餐厅20米以上，确保内外环境整洁，布局合理，防止交叉污染。

餐厅与厨房（包括加工场所、辅助用房）的面积之比应达到2:1。

通风良好，采光充足，冷藏原料、半成品、成品应分类分柜存放。

高度加工间的净高应为3米，餐厅高度应为3米。

厨房地面应使用防水防滑地砖铺设，并有坡度。

墙壁应贴1.8米高瓷砖，天花板应平整、无漏水、无霉变，并配备防蝇、防尘、防鼠设施。

上下水道应通畅，污水管道不得通过加工间。

水源应符合《生活饮用水卫生标准》。

这些标准旨在确保餐饮业的卫生和安全，保障消费者的健康。建议餐饮企业在设计和运营过程中严格遵守这些规定，以提升自身的卫生水平和服务质量。