火锅味鸡爪做法

方法一：

用料

鸡爪500克

剪去指甲并切成两半

土豆350克（两颗中等大小的土豆），切成大块

姜片6片

蒜瓣10瓣

葱段适量

干辣椒适量（根据个人口味调整）

火锅底料60克（推荐牛油底料，香味更浓郁）

冰糖15克

生抽3勺

老抽1勺

蚝油1.5勺

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

做法

鸡爪处理：将鸡爪剪去指甲后对半切开，放入清水中浸泡去血水，清洗干净。冷水下锅，加入2片姜和适量料酒，大火煮开，撇去浮沫。鸡爪煮好后捞出，用清水冲洗干净并沥干水分备用。

香炒香底料：热锅凉油，加入适量植物油，待油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒以及葱段煸炒出香味。加入60克火锅底料，用中小火慢慢炒至底料完全融化。

翻炒鸡爪：放入沥干水分的鸡爪，翻炒均匀，使鸡爪均匀裹上底料。倒入调好的料汁（生抽3勺、老抽1勺、蚝油1.5勺、适量盐和白胡椒粉），继续翻炒至入味。

炖煮鸡爪：往锅中倒入和鸡爪齐平的热水，加入15克冰糖，大火煮开后转小火炖煮25分钟。25分钟后打开锅盖，放入切好的土豆块，继续加盖小火焖煮15分钟，直到土豆软糯，鸡爪充分入味。

出锅装盘：炖煮完成后，撒上适量葱花点缀。装盘即可上桌，香辣可口的鸡爪煲就大功告成了!

方法二：

用料

鸡爪2斤

葱1颗

干辣椒5颗

花椒粒15颗

味精2克

海底捞麻辣香锅底料1袋

姜片4片

蒜3瓣

蚝油1勺

酱油2勺

白糖2克

精盐适量

胡椒粉适量

做法

鸡爪洗净，在爪心划一刀。

将葱、蒜、姜切片。

热锅倒油，放入花椒粒、干辣椒、葱姜蒜，小火爆香，放入麻辣香锅底料，炒香，将鸡爪倒入，然后放白糖、蚝油、酱油、味精，继续翻炒，直到鸡爪肉紧缩。

倒入电压力锅，压30分钟，出锅倒入炒锅。

放入蒜苗段，翻炒出锅，装盘。

方法三：

用料

大鸡爪若干只

姜若干片

料酒少许

火锅底料半包左右

干辣椒少许

花椒少许粒

做法

鸡爪洗净去指甲，放入锅里加料酒姜片煮到沸腾，水开后捞出鸡爪，用冷水冲洗一道，把血沫冲干净。

另起一锅加入火锅底料，放入鸡爪，大火煮开后可以加点酱油方便上色，煮到鸡爪软糯即可。

辣椒盐等都可以后期加，咸了就很难煮淡了。

这些做法都强调了火锅底料的使用，以及通过不同的调料和烹饪时间来达到软糯可口的口感。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。