火锅郡肝怎么做
火锅郡肝的制作方法有多种，以下提供几种常见的方式：
泡椒小郡肝
备料：泡椒、芹菜、泡姜切丝，小郡肝切片，加入豆粉、豆瓣酱拌匀。
热油，先将郡肝下锅翻炒，再加入配料，加盐、味精、花椒粉（自己用研磨机磨的粉），少许老抽调色。
爆炒1分半钟，出锅。
涮火锅
小郡肝非常适合用来涮火锅，在锅里涮个1分钟左右小郡肝差不多就熟透了，一签一口，非常过瘾。
吃小郡肝时，一定要跟店员要一份人手必备的干碟，将烫好的小郡肝在干碟上滚一滚，花椒粉会单独放在一边，需要的时候自己蘸。
爆炒郡肝
将新鲜的郡肝切成片，然后用盐、葱姜蒜、料酒以及淀粉稍微腌制一下。
放入油锅当中爆炒，炒的时候火要大，要反复不断翻动，翻炒2~3分钟就可以加入调味料盛出来了，非常鲜嫩好吃。
如果喜欢吃辣的话，还可以在里面加入几个辣椒炒，味道更好。