雅思烤鸭做法

经典配方

配料：

一只鸭子（选择肥瘦合适的）

适量的白糖

适量的盐

适量的五香粉

适量的姜片

中草药香料配方

中草药料水：

香砂1.5克

白芷1.5克

桂皮1克

肉寇1.2克

小茴香1.5克

香叶1.3克

砂仁1.1克

八角1.3克

草果1.5克

白扣1.5克

草寇1.5克

陈皮1克

山奈1.2克

木香1.1克

梔子1.5克

干里香1.8克

香菜籽1.3克

桂枝1.2克

当归1.8克

良姜1.9克

青皮1.5克

甘草1.5克

积売1.5克

红扣1.3克

烤鸭调味料配比：

味溢匙点滴飘香25克

味溢匙烤鸭香膏75克

味溢匙鸡肉鲜香膏75克

味溢匙味特鲜100克

味溢匙青花椒鸡膏20克

味溢匙焦香乙基增香剂10克

家常配方

材料：

鸭一只

姜一大块

蒜头4-5粒

盐

生抽

老抽

八角3-4粒

茴香少许

胡椒粉或五香粉

啤酒一罐

片糖半块

技术详解配方

鸭酱配方：

肉香王25克

盐20克

白糖3克

味精2克

超霸味2克

乙基麦芽酚1克

鸭肉味精粉5克

脆皮浆配方：

麦芽糖50克

大红浙醋90克

脆皮素90克

白开水180克

脆皮烤鸭做法与配方

主料：

净鸭半只

土豆一个

洋葱半个

腌料：

花椒盐

八角

小茴香

生姜

桂皮

大蒜

大葱

花椒

生抽

盐

糖

料酒

清水混合

刷料：

老抽

蜂蜜

水果醋混合

沾酱：

鸭油

甜面酱

水

糖

这些配方各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的配方进行尝试。