红酒鹅肝拼生蚝的做法

红酒鹅肝拼生蚝的做法如下：

初加工

选择上好的生蚝2个，用刀打开壳，并用水略微冲洗表面的泥沙。

熟处理

将自制鹅肝酱10克分别淋在两个生蚝肉上。

将淋好鹅肝酱的生蚝放入烤箱或炭火炉上烤至成熟。

将鲑鱼子1克摆放在生蚝壳内。

自制鹅肝酱

新鲜鹅肝500克处理干净，去掉筋膜后将其一份为三份。

2/3的鹅肝放入粉碎机内粉碎成蓉，1/3切成小粒。

锅内放入牛油20克，烧至五成热时放入圆葱粒60克炒香。

加入百里香3克、迷迭香5克、鹅肝蓉和鹅肝粒，翻炒均匀。

用牛奶10克、盐3克、白兰地酒5克调味，出锅倒入模具内。