按造型分类西点

按造型分类，西点可以分为以下几类：

包类：

包括各式包子，如大包、小包、提褶包（如三丁包子、小笼包等）、花式包（如寿桃包、金鱼包等）和无缝包（如糖包、水晶包等）。

饺类：

形状有木鱼形（如水饺、馄饨等）、月牙形（如蒸饺、锅贴、水饺等）、梳背形（如虾饺等）、牛角形（如锅贴等）、雀头形（如小馄饨等）以及其他象形品种（如花式蒸饺等）。

糕类：

多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成，包括米粉类的糕（如五色小圆松糕、赤豆猪油松糕等）、粘质糕（如猪油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等）、发酵糕类（如伦教糕、棉花糕等）、面粉类的糕（如千层油糕、蜂糖糕等）、蛋糕类（如清蛋糕、花式蛋糕等）以及其他如山药糕、马蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、干果、杂粮、蔬菜等制作的糕。

团类：

一般以米粉为主要原料制作，多为球形，包括生粉团（如汤团、鸽子圆子等）和熟粉团（如双馅团等），以及其他如果馅元宵、麻团等品种。

卷类：

用料范围广，品种变化多，包括酵面卷（如卷花卷、蝴蝶卷、菊花卷等）、折叠卷（如猪爪卷、荷叶卷等）、抻切卷（如银丝卷、鸡丝卷等）、米（粉）团卷（如如意芝麻凉卷等）、蛋糕卷（如酱蛋糕卷等）、酥皮卷（如榄仁擘酥卷等）、饼皮卷（如芝麻鲜奶卷等）以及其他如春卷等特殊的品种。

饼类：

根据坯皮的不同可以分为水面饼（如薄饼、清油饼等）、酵面饼类（如黄桥烧饼、酒酿饼等）、酥面饼类（如葱油酥饼、苏式月饼等），以及其他如米粉制作的煎米饼、蛋面制作的肴肉锅饼、果蔬杂粮制作的荸荠饼、桂花粟饼等。

酥类：

大多为水油面皮酥类，按照表现方式分有明酥（如鸳鸯酥油、萱化酥，藕丝酥等）、暗酥（如双麻酥饼等）、半暗酥（如苹果酥等），以及其他如桃酥、莲蓉甘露酥等混酥品种。

条类：

主要指面条、米线等长条形的面点，包括酱汁卤面（如担担面、炸酱面、打卤面等）、汤面（如清汤面、花色汤面等）、炒面（如素炒面、伊府面等），以及其他如凉面、焖面、烩面等品种。

饭类：

为我国广大人民尤其是南方人的主食，可分为普通米饭和花式饭两种，其中普通米饭又分为蒸饭、焖饭等，花式饭则可分为炒饭、盖浇饭、菜饭和八宝饭等。

粥类：

也是我国广大人民的主食之一，分为普通粥和花式粥两类，其中普通粥又分为煮粥和焖粥，花式粥则可分为甜味粥（如绿豆粥、腊八粥等）和咸味粥（如鱼片粥、皮蛋粥等）。