西点师所学课程
西点师的学习课程非常丰富，涵盖了从基础到高级的各种技能。以下是一些常见的西点师课程内容：
基础烘焙理论
烘焙原理
面粉、糖、酵母等原料的性质
烘焙温度和时间控制
西点制作工艺
裱花（鲜奶油的识别、冷藏、打发、贝壳花边等）
饼干（如曲奇饼干、黄油曲奇、巧克力曲奇等）
蛋糕（如戚风蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕等）
面包（如软餐包、早餐包、菠萝面包等）
甜品和饮料（如混酥类、挞、派、清酥类糕点等）
烘焙工具使用
烤箱、搅拌机、面团机、模具等的使用方法和维护保养
烘焙产品创新
西点的创新设计和改良（如口感、外形、色彩等方面的创新）
食品安全卫生
食品卫生、食品安全、食品质量控制等方面的知识
烘焙管理
烘焙企业的组织管理、市场营销、人力资源管理等方面的知识
经典西式西点
《西式西点工艺学》
《门店精细化管理》
《烹饪营养与卫生》
《巧克力甜点制作》
《新东方西点制作基础》
《食品安全与卫生》
《西点烘焙随身查》
具体课程示例
裱花课程：贝壳花边、绕边、挤花、寿桃边、抖毛（毛毛虫花边）、拉花（宝塔边）、编花（编花篮花边）等。
蛋糕课程：戚风蛋糕胚、法式海绵蛋糕、黄金切片、哈雷杯、虎皮蛋糕、天使蛋糕、海苔寿司卷、拔丝蛋糕、浮云卷、肉松小贝、黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕、布朗尼蛋糕、奥地利蛋糕、金丝枣泥蛋糕等。
饼干课程：曲奇饼干、黄油曲奇、巧克力曲奇、椒盐曲奇、棋盘曲奇、DIY曲奇、手指饼干、牛奶小西饼、巧克力花生饼干、核桃酥片饼干、泡芙制作、蛋挞制作、广式月饼制作、滇式月饼制作、老婆饼制作等。
面包课程：软餐包、早餐包、菠萝面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛虫面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果调理面包、吐司面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、红豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松面包等。
这些课程内容旨在培养技能全面、能适应市场需求、能胜任高档酒店、大中型西点店高级烘焙师、西点师以及拥有自主创业能力的复合型人才。不同的培训机构和课程时间安排可能会有所不同，建议选择适合自己需求的课程进行学习。