巧克力西点教程

法式西点巧克力教程如下：

1. 巧克力面包

食材：

中筋面粉 500g

糖 60g

酵母菌 12g

盐 23g

冷水 230ml

软奶油 100g

奶油 250g

巧克力块 1颗

蛋黄 1个

做法：

准备面团：

将中筋面粉、糖、盐、奶油和酵母菌放入碗中，用搅拌机搅拌，逐渐加入冷水揉捏约6分钟，直到面团膨胀溢出，制成砖块状，冷藏2小时。

擀面：

将软奶油擀成矩形，将面团擀成椭圆形，将奶油放在上半部，下半部折起覆盖奶油，旋转90度擀成8mm厚矩形，折叠两次后冷冻20分钟。

切割与卷起：

将面团切成两半，分杆成4mm厚矩形，卷入巧克力块，放在烤盘上室温下2小时，刷蛋液后进烤箱15分钟。

2. 巧克力小甜点

食材：

黑巧克力 140g

黄油 100g

低粉 60g

蛋 3个

砂糖 60g

做法：

融化巧克力与黄油：

隔热水加热至融化，拌匀。

混合蛋黄与粉：

在冷却的巧克力和黄油中加入蛋黄拌匀，筛入低粉。

打发蛋白：

加入柠檬汁或白醋，分次加糖打发至硬性发泡。

混合：

取1/3蛋白加入巧克力黄油混合物快速搅匀，剩余蛋白加入拌匀，倒入烤模。

烘烤与冷却：

烤箱180度烤30分钟，冷却后脱模撒上糖粉。

3. 法式巧克力蛋糕

食材：

方形戚风蛋糕坯子 1张

树莓几颗

榛子仁碎、开心果碎各几粒

做法：

烤制蛋糕坯：

戚风面糊放入180度烤箱中层烤45分钟，晾凉备用。

制作巧克力酱：

巧克力掰碎加牛奶隔水化成酱，切成小块。

组装：

最下层放草莓酱，巧克力酱放中间，上层放戚风蛋糕，撒上果仁碎。

4. 生巧克力

食材：

苦甜巧克力 200克

淡奶油 100克

黄油 50克

可可粉适量

做法：

融化巧克力与黄油：

巧克力切碎加黄油，用奶锅煮淡奶油至微温，倒入巧克力中搅拌。

冷藏：

倒入方形容器，晃平表面，冷藏2-3小时以上。

切块与装饰：

取出巧克力，切好后滚上可可粉，即可享用。

这些教程涵盖了从基础的面团制作到最终的巧克力装饰，适合不同水平的烘焙爱好者尝试。