沙巴鱼火锅家常做法窍门

沙巴鱼火锅的家常做法如下：

食材准备

巴沙鱼1条（约500 - 800克）

火锅底料（小块）1/2 - 1块

干辣椒5 - 8个

花椒1 - 2勺

姜1块

蒜3 - 5瓣

葱2 - 3根

料酒2 - 3勺

生抽2 - 3勺

盐1勺

淀粉1 - 2勺

食用油适量

白胡椒粉适量

蛋清1个（可选）

制作步骤

巴沙鱼洗净后切成小块，放入碗中。加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和蛋清（如果使用），搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让鱼块充分吸收调料，这样会使鱼块更加滑嫩。

姜切丝，蒜切末，葱切段，干辣椒剪成段。

锅中倒入适量食用油，油热至六成（约160℃）时，放入腌制好的鱼块，用中小火慢慢滑炒。滑炒至鱼块变色后捞出，沥干油份。