做菜用什么大酱好吃

做菜时选择大酱主要取决于你想要制作的菜肴类型和个人口味偏好。以下是一些常见的大酱类型及其适用菜品：

甜面酱

适用范围：炸酱面、京酱肉丝、酱肉包、烙饼卷菜、酱爆菜等。

特点：色泽酱红，咸中带甜。

推荐品牌：保定槐茂、北京六必居、天津利民、山东欣和等。

番茄酱

适用范围：糖醋里脊、松鼠鳜鱼、锅包肉、西红柿炖牛腩等。

特点：色泽红润，口感酸中带甜，有上色效果。

推荐品牌：中粮屯河、冠农、笑厨、亨氏、凤球唛、海天、李锦记等。

黄豆酱

适用范围：焖、蘸、拌、炖、炒等多种方式，如蘸酱菜、酱大骨、炖排骨、酱牛肉、红烧鱼等。

特点：口感细腻，酱味醇厚。

推荐品牌：海天、李锦记、厨邦、东古、香其酱、佐香园、宝泉、许氏大酱、田野泉等。

郫县豆瓣酱

适用范围：烤鱼、回锅肉、麻婆豆腐、水煮肉片等川菜。