西点甜面的做法

1. 将酵母泡在大约37℃的温水中大约10分钟。

2. 把除黄油和盐以外的原料拌匀，将酵母和水倒入，慢慢揉成团，揉几分钟。

3. 加入黄油和盐继续揉，将面团反复挤压、拉伸、折叠，直到揉成光滑的面团。

4. 切一小团揉成球，压扁后向四周拉伸，当面团能拉成半透明的膜而不破时面就揉好了。

5. 面团揉好后开始基本发酵，温度最好是26-28℃，发酵大约2小时，如果温度低就适当延长。

6. 让面团膨胀后用手指沾上面粉在面团上插一个洞，如果手指拿出后那个洞不大小基本没变就发酵好了。

7. 发酵完成后开始整形，然后进行最后发酵，最后发酵要求温度为38℃，相对湿度70-80%，发酵1到2小时后开始烘烤。

1. 面粉和水按比例揉成面团，发酵至两倍大。

2. 面团擀平切成细条，再切成小段。

3. 面条炸至淡黄色，捞出沥干油分。

4. 糖浆煮至浓稠，加入炸好的面条和其他配料（如葡萄干、花生碎、黑芝麻），快速翻拌均匀。

5. 倒入模具中压平，晾凉后取出切成小块即可。

1. 高粉、糖、盐用开水煮化，倒入打蛋机中，低速打至无干粉，中速搅打均匀冷藏一夜备用。

2. 干性材料混合均匀，加入湿性材料，初步搅拌后加入冷藏的种面，继续搅拌至面团达到八成筋度。

3. 加入黄油，最终搅拌至面团具有良好的弹性和光滑度。

4. 面团进行基础发酵30分钟，分割搓圆后松弛30分钟，进行成型、醒发、装饰和烘烤。

1. 面条煮开，过冷水沥干备用。

2. 加油倒面加火腿肠炒，三分钟后加糖和蚝油翻炒，最后盛出。

1. 面条开水煮两分钟，沥水备用。

2. 葱白爆香，红糖炒化，加水煮开，放入面条炒煮均匀，收干汁，装盘洒白芝麻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。