西点蛋挞皮做饭

制作蛋挞皮的方法有很多种，这里提供几种常见的做法：

1. 经典蛋挞皮

配料：

牛奶110g

淡奶油110g

炼乳30g

白砂糖15g

蛋黄2个

香草精2-3滴

吉士粉6g

蒸熟的紫薯切小块，适量

榴莲肉适量

做法：

1. 将淡奶油、牛奶和炼乳及白砂糖放进锅内，小火将糖慢慢融化，不要开大火将牛奶煮沸。

2. 边煮边慢慢搅动，防止粘锅。煮好后，关火，晾凉备用。

3. 在蛋黄中加入香草精，搅拌均匀，缓缓倒入牛奶混合液中，边倒边搅，直至均匀。

4. 混合好的蛋液过筛，使成品口感更顺滑细腻。

5. 使用自己做的万能酥皮或买成品的蛋挞皮，按模具大小切面剂，按压成型后放入冰箱冷冻室定型。

6. 将混合好的蛋液注入蛋挞皮中，8分满即可。

7. 紫薯蛋挞：将蒸熟的紫薯切成小丁码放在蛋挞皮底部，轻缓注入蛋挞液。