西点涨芝士做法

1. 经典黄油涨芝士

材料：

黄油：170克

糖粉：77克

蛋清：33克

盐：3克

鸡精：2克

高筋粉：133克

低筋粉：130克

白胡椒粉：3克

芝士碎：50克

小香葱：17克

制作步骤：

1. 黄油和糖粉搅拌均匀，快速揉搓至油与糖粉充分融合。

2. 加入蛋清搅拌均匀。

3. 加入高筋粉、低筋粉、白胡椒粉，搅拌均匀。

4. 加入芝士碎和小香葱，搅拌均匀。

5. 适量加些手粉三折法翻拌排气，拌至不沾手即可。将面团搓至长方形或圆形，放冰箱冷冻1小时。

6. 将冷冻好的面团切成3公分左右的厚度。

7. 烤箱预热，上火180度，下火150度，烘烤18分钟，待表面微微上色即可出炉。