巧克力常温西点的做法

巧克力小西点的做法

食材：低筋面粉210g、鲜奶60g、无糖可可粉20g、无盐奶油150g、糖/糖粉100g、盐1g。

做法：

1. 低粉和可可粉过筛，奶油室温放软备用。

2. 将奶油打散，加入糖和盐，均匀打发至绒毛状。

3. 分3-4次加入鲜奶到奶油中打匀。

4. 将已过筛好的面粉和可可粉分3-4次加入奶油中搅拌均匀。

5. 将拌好的面糊装到挤花袋中，挤成约4公分左右的圆，烤箱预热200度C，烘焙8-10分钟，放凉后享用。

巧克力费南雪

食材：黄油70克、蛋白80克、蜂蜜/水饴10克、低筋粉24克、杏仁粉50克、可可粉16克、泡打粉2克、细砂糖70克、盐2克、融化黄油适量、耐烤巧克力豆/坚果碎随意。

做法：

1. 蛋白和蜂蜜回温至25度，模具刷一层融化黄油备用。

2. 黄油放入锅内，小火加热，刮刀缓缓搅拌，泡沫变小，沉淀物呈现茶色，关火，滤出50克备用，晾凉至50度。