西点难做的几个
天使蛋糕
使用蛋白作为蛋糕膨胀原料，不加任何油脂和其他材料，糖也是主要材料，因此制作过程较为特殊。
海绵蛋糕
主要材料包括全蛋（蛋白+蛋黄）、面粉、糖和油脂，制作过程中需要全蛋式打发或分蛋式打发，技术难度较高。
雪芳蛋糕（戚风蛋糕）
水分含量较多，使用baking powder作为膨胀原料，口感松软，制作过程中对温度和湿度的控制要求较高。
法式舒芙蕾
被誉为“云朵一样轻盈”的高颜值甜品，制作过程精细，需要严格控制温度和空气湿度，稍有不慎就会失败。
马卡龙
西式甜点，制作过程中对配料配比、烘焙时间和温度控制要求极高，稍有不慎就会导致表面开裂或内部空洞。
中式蛋黄酥
属于开酥点心中的小开酥，制作过程中需要特别注意油酥的比例和包裹技巧，稍有不慎就会导致表皮破裂。