餐饮服务前准备工作

餐饮服务餐前准备包括以下几个方面：

卫生工作

确保餐厅、桌椅、餐具和工作台等区域的清洁卫生，无油渍、无污垢、无破损。

打扫餐厅包括地面、四周、餐桌椅、工作台和绿化等，讲究效率和质量。

餐具和用具准备

按餐厅规定铺设餐台，摆放餐具如杯、碟、碗、筷、匙、烟缸、牙签等。

准备服务所需用具，如菜单、酒单、点菜三联订单、圆珠笔、开瓶器、托盘等。

餐具和用具必须先消毒，保证无油渍、无污垢、无破损。

环境准备

检查灯光、空调、背景音乐等设备是否正常，确保在开餐前一切设备正常运行。

检查台布、口布是否挺括、无破洞和污迹，桌椅摆放整齐美观。

确保空气流通，必要时喷洒空气清新剂。

物品准备

备好调味料（如生抽、陈醋、芥末）及相应的用具和开水。

准备茶叶、开胃小食品等。

检查订单、圆珠笔、开瓶器等是否备齐。

人员准备

服务员必须提前到达餐厅，换好工作服，精神饱满地列队站立，接受领班或主管的检查。

了解当日客情及菜肴情况，接受另配的任务。

确保每天的出勤人数，按时参加班前例会，检查仪容仪表是否过关。

特定准备

对于包厢，提前打开迎客灯及空调，调整温度至适宜范围。

在开餐前半小时打开所有照明设备，检查空调和背景音乐，确保一切正常。

通过以上详细的准备工作，餐饮服务可以确保在客人到来时提供一个整洁、舒适、有序的用餐环境，从而提升客人的用餐体验。