火锅上的圆柱

火锅上的圆柱通常指的是 火锅的排烟通道。这个通道下方与锅胆相连，使用时用炭夹把燃红的木炭放入锅胆内，炭量加到与锅沿齐平为佳。这个通道起到了类似烟囱的作用，炭火的热气升上去，带动下面的通气孔里进入新鲜空气，从而使火旺起来。对于铜火锅来说，这个圆柱通道除了加热底汤外，还起到排废气的作用，类似于汽车的排气管和人体的肛门，能够更有效地排除火锅中的异味和湿气，使烟气更直截了当地排出去。