餐饮企业的生产效率指标

餐饮企业的生产效率指标主要包括以下几类：

劳动生产率

反映单位劳动力所创造的价值，通过计算餐厅的总销售额与员工总数之比得出。

人均创收

反映员工在单位时间内创造的有用劳动成果，即营业收入总额与员工总数之比。

翻台率

反映餐厅的利用效率，通过计算一定时间内餐厅的餐桌周转次数得出。

单客消费额

反映顾客的消费水平，即每位顾客在餐厅消费的平均金额。

出餐速度

反映员工的工作效率，即单位时间内出餐的数量。

点餐准确率

反映员工的服务质量，即点餐的准确程度。

服务时间

反映员工的工作效率，即提供服务的总时间。