火锅底料不辣红油

不辣的红油火锅底料主要特点在于其色泽红亮且味道香而不辣。以下是几种制作不辣红油火锅底料的方法和所需材料：

原料

鲜红柿椒200克

番茄沙司50克

红葱头、香菜、蒜粒各适量

海米适量

色拉油适量

制作方法

鲜红柿椒洗净，去蒂、筋，剁碎；红葱头、香菜、蒜粒分别切碎；海米拣洗干净，剁碎。

净锅上火，放入一半色拉油烧热至四成，倒入番茄沙司炒出香味，再加入剩余的色拉油，随即放入红柿椒碎、红葱头、香菜、蒜粒和海米，用小火不停地推炒，直至油红色亮、香味飘出，离火，过滤去渣即得。

运用

可用于火锅、炒、爆、熘等类菜肴的调色提味，多是在菜肴出锅前淋入。

实例

锅仔红柿豆腐：

原料：豆腐300克，西红柿2个，葱花、姜末、盐、味精、鲜汤、色拉油、不辣的红油各适量，香菜少许。

制作过程：

西红柿用沸水略烫，去皮切块。

炒锅上火，放色拉油烧热，炸香葱花、姜末，下西红柿炒透，掺鲜汤，加盐调好口味，倒入豆腐炖入味，调入味精，倒在锅仔内。