餐饮毛利率怎么算

餐饮毛利率的计算公式是：

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餐饮毛利率 = （营业收入 - 食材成本）/ 营业收入 × 100%

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其中：

营业收入：指餐厅通过销售菜品、酒水等商品所获得的总收入。

食材成本：包括制作菜品所需的所有原材料、调料等直接成本。

计算时，将营业收入减去食材成本，然后除以营业收入，最后乘以100%得到毛利率的百分比值。这个指标反映了餐厅在扣除直接生产成本后，剩余收入占总收入的比例，是衡量餐厅盈利能力的重要指标之一