瑞金好吃

瑞金是一个美食的天堂，拥有许多著名的特色小吃和菜肴。以下是一些推荐的瑞金美食：

品骨牌湖瑞金蹄膀：

这是瑞金的特色菜之一，采用当地特产瑞金猪蹄膀烹制而成，肉质鲜嫩，味道浓郁。

红薯糖火爆：

瑞金是中国著名的红薯产地之一，红薯糖火爆是当地的传统糕点，以红薯为主要材料，制作工艺独特，口感软糯，甜而不腻。

豆腐叶：

瑞金以豆腐叶制作的菜肴闻名于省内外，豆腐叶鲜嫩可口，具有独特的香气和口感。

瑞金擂茶：

擂茶是客家人独特风味的食品，在瑞金同样世代相袭，广泛流传。擂茶是将适量的大米加进芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等擂制后，熬煮而成。擂茶风味独特，清香、微苦，呈灰绿色，稀糊浑浊，喝时加些香油，十分可口。

肉圆鱼丸：

肉圆和鱼圆都是瑞金人待客酒席上的主菜，用料精、制作细，技术要求高。肉圆以槽头肉或腰板肉为主料，鱼丸则以去骨去皮鲜草鱼或鲢鱼剐成鱼浆，鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状，置温水中煮半熟捞起，凉后再入肉汤内煮熟起锅。

瑞金牛肉汤：

瑞金牛肉汤是赣南客家菜中的十大名小吃之一，以独特的制作工艺和美味口感而闻名。新鲜的牛肉用红薯粉包裹“穿”上一层滑嫩的外衣，煮熟后的牛肉外层爽滑，内里鲜嫩弹牙。热气腾腾的牛肉汤端上桌，刷点姜末、撒上葱花，鲜香四溢。

红军焖鸭：

红军焖鸭是一道香醇润滑，口味咸鲜，具有滋阴补阳功效的客家特色菜。将红枣、枸杞、党参等滋补食材塞入鸭肚内，再用干锅焖三个小时后，香气四溢、汁浓味美、肉质嫩滑。

特色鱼头：

特色鱼头是瑞金的一道传统名菜，以砂钵焖制的鱼头为特色，咸辣鲜香，肉质细嫩。

鱼头羹子肉丸汤：

这是一道家喻户晓的瑞金特色菜，现打的羹子肉丸加上煎蛋和新鲜的鱼头熬制，肉丸Q弹润滑，鱼头和鸡蛋的鲜美融为一体。

瑞金鱼丸 和 瑞金肉丸：

瑞金鱼丸和肉丸都是瑞金的传统名吃，制作方法精细，选用新鲜鱼肉或猪肉为主料，鸡蛋清和薯粉为辅助，味道鲜美爽口。