法式西点喷砂温度

法式西点喷砂的温度控制是非常重要的，因为它会影响到喷砂的效果和巧克力的质感。以下是一些关于喷砂温度的信息：

纯脂喷砂料

纯可可脂与纯可可脂巧克力的比例通常为1.5:1或2:1。

喷砂前需要适当降温，控制温度在冬天大概40度左右，夏天35度左右。

代脂喷砂料

代可可脂与代可可脂巧克力的比例通常为1:1。

使用代脂喷砂溶液时，可以不用降温。

喷砂过程中的温度控制

喷液的温度应控制在35℃至45℃之间。

温度过低会使颗粒感更明显，温度过高则会使颗粒更细腻。

喷砂时要注意距离蛋糕体的距离，保持在50厘米左右，以保证喷砂效果。

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