泡椒火锅怎么做

泡椒火锅的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基本泡椒火锅

用料：

鱼一斤

葱姜蒜若干

小葱香菜（或青蒜）若干

生抽、醋、盐适量

涮的青菜、菌类、蘑菇

泡椒、干辣椒、小米椒

泡青菜或酸菜

八角、香叶、郫县豆瓣酱

步骤：

1. 将所有菜和配菜洗净。

2. 锅底铺大白菜或芹菜。

3. 鱼改几刀后，锅入油，放入八角和香叶，煎炸一分钟，然后放入鱼，盖盖子煎炸至双面金黄。

4. 炒底料，放豆瓣酱、盐、生抽，加水出红汁。

5. 将剩下的配菜放在最上边。

6. 加水上电磁炉，吃的时候沾点醋味道更好。

2. 牛油泡椒火锅

用料：

牛油20斤、菜子油30斤、鸡油10斤

豆瓣酱10斤、豆豉2.5斤、粗辣椒面10斤