日本牛肉泡红酒的做法

日本牛肉泡红酒的做法如下：

选材：

选用牛腩或牛腱子肉，肉质更鲜嫩。

焯水：

牛肉切块后，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。

炖煮：

锅中倒入红酒，放入牛肉，加入洋葱、胡萝卜、大蒜和香料（如八角、桂皮），小火慢炖约1.5至2小时，直到肉质酥烂。

调味：

在炖煮的最后半小时加入土豆或蘑菇，吸收汤汁更美味。炖煮过程中可适量加入盐和黑胡椒调味。

收汁：

待牛肉炖至酥烂，汤汁浓稠后，可加入番茄酱增加酸甜口感，再淋上蜂蜜、伍斯特酱、酱油等调味料，搅拌均匀后即可出锅。

此外，还可以在炖煮前将牛肉浸泡在红酒中，加入洋葱切片一起泡渍，这样不仅可以使牛肉表里一致，避免煎制时出现血色，还能增加健康加分效果。

建议选择干红葡萄酒进行炖煮，这样炖出来的牛肉味道更佳，口感也更加醇厚。