餐饮餐具标准

关于餐饮具的标准，有以下几项重要的国家和地方标准：

该标准规定了餐（饮）具集中消毒过程中的物料要求、场所、设施、人员的基本要求和管理准则。

生产工艺流程应按照回收、除渣、浸泡、清洗、消毒、烘干、包装、储存进行布局，并且应对每批消毒餐（饮）具的消毒效果进行出厂检验，检验合格方可出厂配送。

该标准规定了消毒餐（饮）具的卫生要求，适用于餐饮服务提供者、集体用餐配送单位、餐（饮）具集中消毒清洗消毒服务单位提供的餐（饮）具，也适用于其他消毒食品容器和食品生产经营工具、设备。

餐（饮）具应表面光洁，不得有附着物、油渍、泡沫、异味。

应符合表1的规定。

应符合表2的规定。

《餐饮业复用餐饮具清洗消毒管理规范》（厦门市食品安全工作联合会出台）：

该规范为全市餐饮业复用餐饮具清洗消毒环节提供了详尽的管理标准和操作指南，填补了相关领域管理规范标准的空白。

《一次性可降解咖啡渣餐饮具团体标准》（中国食品工业协会组织，广州海关技术中心牵头制订）：

该标准目前正在进行起草工作，面向全行业公开征集起草单位，相关详细情况与起草标准暂未公布。

这些标准旨在确保餐饮具的卫生和安全，预防食源性疾病的发生，保障消费者的健康。建议餐饮服务提供者和相关机构严格遵守这些标准，确保餐饮具在清洗、消毒、储存和运输过程中符合卫生要求。