高汤日语

日式高汤在日语中被称为 出汁（だし）。出汁最早出现在室町时代的一本料理书中，被认为是现代日式高汤的原型。在烹饪天鹅肉时所使用的鲣鱼干片，也是出汁的一种形式。

出汁的诞生地是京都，因为京都曾是天皇的所在地，只有皇室才有能力不计成本地将上等的鲣鱼和昆布从四国和遥远的北海道运送过来。

出汁在日语中也有“清汤”的意思，并且它是许多日本料理的基础，如味噌汤、肉汤和清汤挂面等。出汁中的鲜味成分，如游离氨基酸，主要来源于昆布和鲣鱼。

总的来说，日式高汤在日语中称为 出汁，是一种由昆布和鲣鱼等食材熬制而成的汤底，具有浓郁的鲜味，是许多日本料理不可或缺的组成部分。