餐饮企业食品添加剂

餐饮企业在使用食品添加剂时，应当遵循以下原则和规范：

技术上确有必要：

只有在技术上确实需要使用食品添加剂时，才能使用，并且应尽可能降低使用量。

遵守相关标准：

严格按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定的食品添加剂使用原则、允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量进行使用。

采购控制：

采购食品添加剂时，应选择依法取得资质的供货者，并查验并留存供货者的资质证明复印件。

贮存管理：

按照GB 31654规定，设专柜（位）贮存食品添加剂，并标注“食品添加剂”字样，与食品、食品相关产品等分开存放。同时，应按照先进先出、先用的原则使用食品添加剂，并及时清理存在感官性状异常或超过保质期的食品添加剂。

定量使用：

对于有最大使用量规定的食品添加剂，应采用称量等方式定量使用。对于GB 2760规定按生产需要适量使用品种以外的食品添加剂，应记录食品名称、食品数量、加工时间、使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、使用量、使用人等信息，并保留食品添加剂原包装。

公示和透明度：

餐饮服务提供者应在店内显著位置公示所使用的食品添加剂，增强消费者的食品安全知晓率。

禁止非法添加：

严禁使用非食用物质，对于非法添加非食用物质的行为，应严厉打击。

通过以上措施，餐饮企业可以确保食品添加剂的使用安全、合规，保障消费者的饮食健康。