餐饮选品产品核心竞争力

餐饮选品产品的核心竞争力主要体现在以下几个方面：

产品在选品过程中占据首要位置，其角色决定了投入的时间和开发成本，以及后续的营销和销售资源分配。战略性产品通常期望有较高的销售需求，因此在宣传上会获得更多支持。

味道是产品的核心，包括香味和香气。企业需要先制定风味图，分析并补充图中缺失的风味，使产品矩阵更加丰满。例如，选择一款怪味产品时，可以通过添加特殊食材来实现这一风味。

食材的特殊性和差异化是选品的重要参考，但也要考虑安全性和稳妥性。对于战略性或金牛类产品，可以选择较为独特或高端的食材；对于陪衬类产品，选择市场上已经获得认可的产品可以降低用户心智的接受难度。

成本是餐饮企业盈利的关键。通过优化成本结构，可以提高产品的竞争力和市场适应性。选择刚需产品和高影响力产品有助于提升单量和市场份额。

无论是生鲜食品还是餐饮，产品品质都是企业立足市场的根本。只有品质过硬，消费者才会产生信任感，从而推动口碑和销售表现。

菜品是餐饮企业的核心竞争力之一，美味且稳定的菜品是吸引顾客的关键。餐饮企业需要不断推出新品，迎合消费者的需求变化，保持品牌的新鲜感和吸引力。