自拍港式餐饮配方表

港式卤水配方

八角25克

桂皮33克

甘草33克

草果8克

丁香8克

沙姜粉8克

陈皮8克

罗汉果一小个

4两花生油

一两拍碎的姜块

二两葱节

浅色酱油3斤

绍酒1.5斤

冰糖1.3斤

卤料袋

做法：

1. 将锅放在中火上，加入4两花生油、一两拍碎的姜块、二两葱节，煸至出香味后，加入浅色酱油3斤、绍酒1.5斤、冰糖1.3斤和卤料袋一起烧开。

2. 转小火煨半小时，至香味散出，捞出姜葱，撇去浮沫。

3. 酱油、绍酒、冰糖等要根据卤水耗用情况按比例增加。

港式奶茶

立顿红茶4袋

牛奶150克

黑白淡奶100克

鹰牌炼乳一汤勺

水180克

做法：

1. 180克水煮沸加入立顿茶包，煮大约五分钟。

2. 取出茶包用勺把茶包里的浓茶水滗干。

3. 加入牛奶、淡奶，小火煮至微开关火。

4. 加入一汤勺炼乳搅拌均匀即可。

健康功效午餐肉

保护神经系统

鸡蛋：润燥

生菜：低蛋白质

食材用料：

方便面1包

午餐肉2片

鸡蛋1个

生菜2片（可选，其它蔬菜也可）

做法：

1. 将午餐肉切成0.5厘米的厚片，取两片在煎锅里用少许油煎至两面金黄，取出备用。

2. 接着煎鸡蛋，单面即可，老嫩按个人喜欢的程度即可，港人爱煎成太阳蛋（蛋白熟、蛋黄生）。

3. 锅中放开水，将面条放入水中，放入部分调味包煮大约3分钟。

4. 将面条倒入面碗中，放上生菜、午餐肉、鸡蛋即可。

红烧狮子头

猪肉、油条、鸡蛋、淀粉、葱、姜、食用油、盐、酱油、鸡精

做法：

猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条、葱姜剁碎。

在剁碎的猪肉中加入适量的盐、生抽、生粉、清水，搅拌均匀后腌制15分钟。

将腌制好的猪肉馅与油条、鸡蛋、葱、姜一起搅拌成狮子头肉馅。

将肉馅做成丸子形状，放入油锅中炸至金黄捞出。

锅中留底油，加入酱油、糖、水等调料，烧开后放入炸好的狮子头，小火炖煮至汤汁浓稠即可。

广式麻婆豆腐

主料：山水豆腐一包约一磅，涪陵榨菜两小包，猪肉末二两。

配料：姜蒜末，蚝油，生粉，芝麻油。

做法：

1. 猪肉末里放入适量的盐，生抽，生粉，清水，搅拌均匀后腌制15分钟。

2. 锅中加油烧热，放入姜蒜末炒香，加入猪肉末炒至变色。

3. 加入涪陵榨菜、蚝油、生粉、芝麻油，翻炒均匀后加入适量清水，小火煮至汤汁浓稠即可。

简单夜宵鲜虾云吞面

食材用料：

方便面1包

馄饨10个

大虾10只

油菜适量

高汤（骨头汤、鸡汤均可）适量

紫菜适量

香菇适量

香葱适量

海米适量

盐适量

鸡粉适量

胡椒粉适量

香油适量

做法：

1. 将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净。

2. 油锅烧热，放入虾，