藕炖鸡块怎么做好吃

莲藕炖鸡块是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典炖法

食材

莲藕约300克

鸡肉600克

生姜15克

香菇3朵

红枣2个

枸杞适量

步骤

将老母鸡砍成大小合适的小块，血水洗干净。

莲藕去皮，切成小块备用。

鸡肉焯水去除血水，锅中放入足量的水，鸡肉冷水下锅，放入两片生姜和少许料酒去腥，煮至鸡肉断生，血水凝固为浮沫漂在水中，煮至水变浑浊，浮沫变浓稠后即可。

将焯水的鸡肉的浮沫清洗干净，放入砂锅中，再加入莲藕、红枣、香菇和姜片，盖上盖子先用大火将汤水煮开，再转中小火慢炖1个小时，老母鸡越老需要炖煮的时间越长，这样才能将鸡肉煮软，把营养煮出来。

一个小时后关火，揭开盖子，加入少许的食盐调味，搅拌均匀后加入少许的枸杞，莲藕炖鸡汤就做好了。

方法二：高压锅法

食材

乌鸡半只

莲藕1节

料酒1勺

姜2块

盐适量

枸杞10克

大葱半根

步骤

乌鸡洗净，冷水入锅，加入葱姜料酒焯水去腥，洗净备用。

高压锅放入莲藕块先炖煮10分钟，为了使莲藕口感更加软糯。

再加入乌鸡块，葱段姜片炖煮10分钟至所有食材熟透即可。

加入适量盐调味。

撒适量枸杞搅拌均匀即可食用。

方法三：简单炖法

食材

莲藕

鸡块

葱

姜

步骤

莲藕切块，剁好的鸡块，姜片，葱段。

放油炒香姜葱。

加莲藕鸡块，鸡块炒熟后加水炖20分钟，出锅时加精盐。

加了些整棵的香菜后装碗。

方法四：炒炖结合法

食材

鸡腿肉

莲藕

白糖

料酒

酱油

葱

姜

八角

步骤

鸡腿肉洗净，去掉边缘的肥皮，斩成小块后焯水，沥干水分。

下入热锅中翻炒至微黄。

另起锅放入少量的油下入白糖炒出糖色。

下入煸炒好的鸡肉，煸炒均匀。

加入料酒、酱油继续煸炒。

加入葱姜、八角。

加入开水没过肉。

放入去皮切成条的莲藕。烧开转小火炖焖40分钟，加入盐收干汤汁即可。

方法五：蒸炖法

食材

柴鸡斩块

莲藕切8mm的大厚片

姜片

料酒

盐

步骤

柴鸡斩块，然后烧一锅水（分量外），冷水下锅，煮到水开再煮3分钟。

莲藕切好后泡在水里防止变色。

准备一个大碗，把煮好的鸡肉和莲藕一起下进去，然后倒水，放入去皮切好的姜片，再加绍酒，盐。

盖上一层保鲜膜，防止水汽进去影响味道。

蒸锅大火烧开，上汽后放入鸡汤，中小火蒸40-50分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法。