撅嘴鲢鱼好吃吗

撅嘴鲢鱼 非常好吃，其肉质细嫩，富含营养，尤其是野生的撅嘴鲢鱼，味道更是鲜美。以下是一些具体的烹饪方法和评价：

红烧撅嘴鲢

特点：肉质鲜酥，骨刺较硬但经过处理后不影响口感，搭配馒头或米饭都非常美味，是很棒的下酒菜。

做法：

撅嘴鲢鱼4条（总计约650g），花椒粒10粒左右，葱白段，姜5片，蒜半头，香醋2大勺，白酒1大勺，辣椒1个，生抽2大勺，老抽1大勺，白糖1/2小勺，鸡精1/2小勺，盐适量，油50g，水半碗。

撅嘴鲢鱼收拾干净，用盐腌制半小时，用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后打花刀。

锅中放入多一些的食用油，油热后，将鱼放入锅中，中火煎至两面金黄色时捞出。

原油放入葱、姜、蒜，炝出香味，将煎好的鱼放入锅中，倒入兑好的汁，再加入清水，没过鱼身，大火烧开，转中火熬，待汤汁吸进鱼肉中，鱼肉入味，就可以出锅了。

清蒸撅嘴鲢鱼

特点：肉质细嫩，能提供丰富的胶质蛋白，对皮肤有保健作用，女性美容不可忽视的佳肴。

做法：

撅嘴鲢鱼1条，姜5片，葱1根，油10克，胡椒粉2克，料酒2勺，盐5克，蒸鱼豉油2勺，红辣椒1-2个，十三香2勺。

鱼破腹清洗干净，去除内脏和鱼鳃，特别是鱼肚内部的的黑色东西清理干净。