冷冻西点配方

巧克力慕斯

配料：

1. 2茶匙砂糖

2. 5茶匙水

3. 300克白巧克力

4. 3个鸡蛋（将蛋黄与蛋清分开）

5. 300毫升稠奶油（whipping cream）

做法：

1. 在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。

2. 把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。

3. 把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。

4. 把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。

5. 稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。

6. 在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。

7. 上桌前的10-15分钟从冷冻室取出。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。