在家火锅底料番茄

在家制作番茄火锅底料的方法如下：

方法一：经典番茄底料

材料

西红柿4个

洋葱1个

姜片8片

冰糖6颗

盐1勺

味精1勺

番茄酱2勺

步骤

西红柿洗净，改切花刀，放入容器加热水静置10分钟去皮。

取2个去皮的番茄切丁放入料理机打成番茄汁备用。

剩下的去皮的番茄切块备用。

洋葱去皮洗净，切丁备用。

姜切末备用。

把切好的洋葱丁和姜末分别倒入料理机一起打成洋葱酱。

锅内倒入适量油烧热，放入打好的洋葱酱小火炒2分钟。

倒入打好的番茄汁，小火煮10分钟。

放入6颗冰糖，1勺盐，一勺味精和2勺番茄酱，炒至冰糖融化，盛出备用。

蒜剥皮切片备用。

锅内再次倒入适量油烧热，放入切好的蒜片炒至微黄。

倒入切好的西红柿块。

放入一勺盐一勺味精，炒至番茄出汁变软。

倒入熬好的番茄酱，翻炒均匀。

倒入适量清水或者高汤，正宗的番茄火锅底料就做好了。

方法二：简易番茄底料

材料

番茄2-4个

番茄酱2大勺

大葱白1颗

调味粉1袋

生姜1片

植物油1勺

盐适量

步骤

番茄洗净切成小块，另一个切成圆形薄片。

生姜切片，葱白切成小段。

小火，锅中放入少量的油并烧至7层热。

放入番茄块不断翻炒直至出红油。

放入番茄酱并不断翻炒。

锅里加入2000ML的清水并放入葱段、生姜片、番茄薄片和调味粉，大火烧开。

加入适量的盐调味，番茄底料烧至汤底微微浓稠即可。

方法三：丰富番茄底料

材料

番茄3个

浓汤宝2个

水2L

番茄沙司90克

八角4个

香叶4片

干辣椒4个

蒜4瓣

葱段20克

姜4片

盐适量

糖1勺

食用油30克

步骤

准备好所有食材后，将食材处理干净，装盘备用。

锅热倒油，大火将油温提高，油温升高后放入花椒、大料、香叶、辣椒，转小火炒香，所有材料榨干后捞出不要。

捞出所有香料后，锅内下葱姜蒜，用榨香料的油去煸炒，炒出香味。

下葱姜蒜炒香后下入番茄，翻炒至番茄出汁水。

加入浓汤宝和番茄沙司，没有浓汤宝用大骨汤代替也可以。

锅中加适量水，加盐和糖，待水烧开番茄火锅底料就完成了。

方法四：香菇番茄底料

材料

西红柿3个

洋葱半个

小米辣1根

八角1粒

大葱1根

姜片3片

蒜片5瓣

盐2克

香茹3朵

步骤

西红柿表面划十字花刀，放煮开的水中煮两分钟左右，这样可以很轻易地把西红柿皮去掉。

将去皮西红柿切成小块儿，放到榨汁机或者料理机中打成泥。

准备需要的配料，洋葱切成条。

锅中放入适量的油，放入洋葱、姜片、蒜片、八角、小米辣，翻炒出香味。

倒入西红柿泥，中小火不断翻炒，加入盐炒匀。

加入香茹和适量的开水，煮开5分钟。番茄火锅汤底就完成了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法制作番茄火锅底料。