火锅辣椒怎么做

制作火锅辣椒的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

准备材料

新一代辣椒300克、灯笼椒300克、石柱红300克、满天星300克

10斤牛油块、大葱、小葱、大蒜、香芹、香菜各200克

姜粒300克、豆瓣酱500克、辣妹子250克、泡水干花椒200克

冰糖200克、豆豉50克、干醪糟150克、啤酒250克

制作过程

将辣椒放入锅中小火煸炒，不要加油，煸炒出香味后放入开水中煮30分钟，清水冲洗后切成碎末。

准备香料，如八角、桂皮、小茴香等，炒香后与辣椒末混合。

在锅中放入牛油，化开后加入葱、蒜、香菜等小料，小火熬至金黄。

加入豆瓣酱、糍粑辣椒、香料等，继续小火炒至豆瓣水气炒干，辣椒微微发白。

加入冰糖、醪糟汁，小火熬至水分蒸发，冷却后即可使用。

方法二：