西点香草精是什么

西点香草精是一种 从香草提炼的食用香精，常用于糕点类去除蛋腥味或制作香草口味点心。它是由香草豆荚提炼而成，有纯天然香精和人工香精两种。纯天然香精味道纯正，价格较高；人工香精味道与天然香精相似，但价格较低。

香草精在西点中的应用非常广泛，如乳酪蛋糕、曲奇、戚风蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋等，它能为西点带来高贵而优雅的香气，提升其品质和品味，因此有“香料皇后”之称。

使用香草精时，建议用量不宜过多，以免过重的香草味影响糕点原本的味道。此外，虽然香草精在多个场合都有应用，但在中式点心中的使用相对较少。