面包摆放西点摆放

面包和西点的摆放应遵循以下原则和标准：

摆放顺序与标准

摆展示盘可用托盘端托，也可用左手垫好口布，口布垫在餐盘盘底，把展示盘托起，从主人位开始，按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方，盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边1.5厘米，餐盘间的距离要相等。

摆面包盘、黄油碟展示盘左侧10厘米处摆面包盘。面包盘与展示盘的中心轴取齐，黄油碟摆在面包盘右前方，距面包盘1.5厘米，图案摆正。

摆餐刀、叉、勺从展示盘的右侧顺序摆放餐刀、叉、勺。摆放时，应手拿刀、叉、勺柄处，从主刀开始摆。主刀摆放于展示盘的右侧，与餐台边呈垂直状，刀柄距桌边1厘米，刀刃向左，与展示盘相距1厘米。鱼刀、头盘刀、汤勺、餐具摆放间距0.5厘米，手柄距桌边1厘米，刀刃向左，勺面向上。主叉放于展示盘左侧，与展示盘相距1厘米，叉柄距桌边1厘米。摆放鱼叉时，鱼叉柄距桌边5厘米，叉头向上突出。头盘叉（开胃叉）叉面向上，叉柄与主叉柄平行。甜食叉，放在展示盘的正前方，叉尖向左与展示盘相距1厘米。甜食勺，放在甜食叉的正前方，与叉平行，勺头向右，与甜食叉的叉柄相距0.5厘米。黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，黄油刀中心与面包盘的中心线吻合，刀柄朝右下方，与面包盘水平线呈45°角。

整齐与规律

排列要有规律，横竖斜要标准，产品之间的间距要保持相等，特别是冻品西点，只要摆放不够严格，很容易让人感觉杂乱无章。

清洁与卫生

面包的摆放拿取，很容易留下油渍，还有面包碎屑都要及时清洁，除了货架以外，还有餐盘餐夹，都是容易污染的重灾区。

摆放位置

面包盘通常摆放在用餐者的左前方，距离餐盘约一个拳头的距离。面包盘内会放置一块面包，供用餐者食用。

黄油刀摆放在面包盘的右侧，刀刃朝向面包盘，刀柄部分朝向用餐者的左侧。用餐时，可用黄油刀将黄油涂抹在面包上食用。

陈列技巧

面包的陈列要遵循大致的分类原则，如普通咸甜面包、全麦面包、点心等。