全鱼怎么做才好吃

全鱼可以通过多种方法制作，每种方法都有其独特的风味和特色。以下是几种常见的全鱼烹饪方法：

红烧全鱼

材料：一条新鲜的鱼、姜片、大蒜、葱段、盐、料酒、花椒粒、老抽、白糖、耗油、蒸鱼豉油、土豆淀粉、青红辣椒圈。

步骤：

1. 处理好的鱼放入盆中，加入姜片、大蒜、葱段、盐、料酒、花椒粒，腌制20分钟。

2. 制作红烧汁：葱姜蒜切末放入碗中，加入老抽、白糖、耗油、蒸鱼豉油、盐、土豆淀粉，加入一小碗清水搅拌均匀备用。

3. 腌制好的鱼全身均匀地裹上一层干面粉。

4. 起锅烧油，油热后放入鱼头慢慢炸至定型，再将整个鱼放入锅中炸至酥脆金黄，捞出备用。

5. 留少许底油烧热，倒入红烧汁，慢慢熬制浓稠，放入炸好的鱼，鱼肉充分入味，撒上青红辣椒圈即可捞出，开吃。

清蒸全鱼

材料：一条鱼、葱、姜、蒜、辣椒、耗油、熟油。

步骤：

1. 准备好一整条鱼，去除内脏，洗净，抹上蚝油。