鲢鱼鱼子怎么做好吃

鲢子鱼可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

方法一：红烧鲢鱼

食材准备

鲢鱼 1 条（约 1200 克）

大蒜 15 瓣

盐 8 克

葱 1 根

姜 1 块

干辣椒 5 个

生抽 20 毫升

陈醋 15 毫升

白糖 10 克

胡椒粉 5 克

味精 3 克

香菜 30 克

制作步骤

食材处理：鲢鱼宰杀后去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后切成均匀的鱼块。大蒜去皮备用，葱切段，姜切片，干辣椒剪成段，香菜切碎。

腌制鱼块：鱼块放入碗中，加入适量盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

煎鱼块：锅中倒入适量油，油热后放入鱼块，煎至两面金黄，盛出备用。

炒制底料：锅中留底油，放入葱段、姜片、干辣椒段和大蒜煸炒出香味。

烧制鱼块：放入煎好的鱼块，加入生抽、陈醋、白糖和适量清水，大火烧开后转小火烧制 15 - 20 分钟，让鱼块充分吸收调料的味道。

调味出锅：加入盐、味精调味，大火收汁。出锅装盘，撒上香菜碎。

方法二：清蒸鲢鱼

食材准备

花鲢鱼 1 条

大葱 1 根

生姜 1 块

食用盐 适量

生抽酱油 适量

鸡粉 适量

白糖 适量

玉米淀粉 适量

美人椒 适量

青线椒 适量

大蒜 适量

土豆 适量

金针菇 适量

干花椒 适量

回味酱 适量

花雕酒 适量

制作步骤

食材处理：花鲢鱼清洗干净，剁去鱼尾、鱼鳍和划水，然后沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开，切成厚块。

腌制鱼块：大碗里加入葱、姜和少许食用盐，再加入一勺清水，抓出葱姜的汁水备用。把葱姜水倒入装有鱼块的大盆中，加入少许盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味，再加入少许玉米淀粉，抓拌均匀备用。

炒制底料：生姜大蒜切成末，大葱切成小颗粒，美人椒和青线椒切成圈备用。锅中烧热加入少许食用油，下入干花椒和准备好的葱姜末一起炒香，加入自制回味酱和花雕酒，熬出香味。

炖制：往锅中加入适量清水，大火烧开后调味少许盐和鸡粉，把土豆片和金针菇煮至熟透，捞出垫底。把腌制好的鱼块下入锅中，煮5分钟，连汤汁一起倒入大碗中。

出锅：最后把青红线椒和蒜末撒上来，锅中加入适量食用油，油温烧至七成热，淋在青红线椒和蒜末上，激发出香味即可。

方法三：麻辣鲢鱼

食材准备

鲢鱼 1 条

大蒜 15 瓣

干辣椒 5 个

花椒 10 克

酱油 20 毫升

醋 15 毫升

糖 10 克

盐 适量

料酒 适量

葱 1 根

姜 1 块

香菜 适量

制作步骤

食材处理：鲢鱼宰杀后去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后切成均匀的鱼块。大蒜去皮备用，葱切段，姜切片，香菜切碎。

腌制鱼块：鱼块放入碗中，加入适量盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

煎鱼块：锅中倒入适量油，油热后放入鱼块，煎至两面金黄，盛出备用。