餐饮如何做库存商品

餐饮行业做库存商品的关键在于精细化管理，以下是一些具体的步骤和建议：

库存分类

原材料库存：包括蔬菜、肉类、鱼类、调味料等，需关注新鲜度和保质期。

半成品库存：如切好的蔬菜、腌制好的肉类等，要有清晰的标识和包装。

成品库存：已做好的菜品或半成品，需注重保鲜和质量控制。

采购管理

订货管理：根据销售情况和库存量制定订货计划，避免库存不足或过剩。

供应商管理：建立稳定的供应商群，评估供应商表现，及时调整合作策略。

采购成本控制：定期分析采购成本，采用批量采购等方法降低成本。

存储管理

货架布局：合理规划货架布局，按食材特性和保质期分类存放。

温度控制：根据食材要求控制不同区域的温度和湿度。

入库管理：建立入库登记制度，标识保质期，确保先进先出原则。