猪肚鸡火锅底料怎么做

制作猪肚鸡火锅底料的方法如下：

方法一

准备材料

猪肚

鸡（最好是老母鸡）

鸡骨架

白胡椒粒

姜片

葱段

盐

料酒

高汤或水

处理猪肚

将猪肚用面粉和盐抓洗干净，再用醋搓洗去油和异味。

将猪肚放入开水锅中焯水，捞出后放入冷水中浸泡，然后切成条状。

处理鸡肉

将鸡清洗干净，放入开水锅中煮5分钟，捞出后放入冷水中浸泡，然后切成块状。

熬制鸡骨架汤

将鸡骨架和适量水放入锅中，加入白胡椒粒和姜片，大火煮开后转小火煮4-5个小时，直到汤色浓白。

过滤掉鸡骨架和杂质，留下清澈的鸡汤。

调味

在鸡汤中加入适量的盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、鲜味素和鸡汁，搅拌均匀。