什么野菜好吃

好吃的野菜包括以下几种：

荠菜，又名地菜，是一种遍布全国的野菜。春天是荠菜最嫩的季节，可以炒食、做汤，或做成馅料如荠菜饺子、荠菜馄饨等。荠菜不仅味道鲜美，还含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。

蒲公英，又称婆婆丁，是一种药食两用的野菜。其嫩叶和茎可以生吃、炒食或做汤，具有清热解毒、消肿散结的功效。蒲公英的嫩叶边缘像波浪或羽毛般开裂，味道微苦，有淡淡的清香。

马齿苋，又称长寿菜，是庄稼地里常见的杂草。它含有丰富的有机物、氨基酸、糖、维生素及钙、磷、铁等微量元素。马齿苋有清热利湿、杀菌消炎的功效，可以凉拌、炒食或做成包子馅。

蕨菜，又名龙爪菜，是一种生长在山区的野菜。春天是蕨菜嫩茎和嫩叶最佳的食用部分，口感清香滑润，可炒食或凉拌。蕨菜富含蛋白质、矿物质、膳食纤维和维生素C，具有清热解毒、益气养血的功效。

香椿是春天里的一道独特美味，其嫩芽散发着浓郁的香气，可用于炒鸡蛋、拌豆腐等。香椿富含多种氨基酸、维生素和矿物质，具有清肝明目、提高免疫力的作用。但需注意，香椿中亚硝酸盐含量较高，食用前需焯水。

灰灰菜的幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。灰灰菜可以凉拌、做汤或蒸食。

榆钱是榆树的翅果，形状圆薄如钱币。榆钱口感清甜，可以做成榆钱饭、榆钱窝窝头，还能煮粥，给人们带来春天的清新滋味。

车前草的叶子呈椭圆形，全草可入药，也可食用。具有利尿、清热、明目等功效，可以煮汤或凉拌。

苦菜虽然名字里有“苦”字，但吃起来别有一番风味。苦菜具有清热解毒、凉血止血等功效，可以凉拌或做汤。

野茼蒿叶子像小锯齿，摸上去有点毛茸茸的，味道微苦带甘，炒着吃或做汤都特别香。野茼蒿还具有健脾消肿、清热解毒的功效。

曲曲菜，又名苦菜，富含胡萝卜素和维生素A，能造血并帮助对付一些细菌。曲曲菜可以炒着吃或煮汤。

紫苏的叶子不管是绿的还是紫的，都能吃。紫苏不仅可以当菜吃，还能当调味品用，具有多种食用方法。

刺嫩芽被称为“山野菜之王”，味美香甜，具有特别的野味儿，春天发芽时特别嫩。

这些野菜不仅美味，还具有一定的药用价值，适合在春季食用，以补充营养和增强体质。不过，食用野菜时应注意适量，避免过量摄入。