肉丸不好吃

肉丸不好吃可能有以下几个原因：

肉馅太肥：

如果肉丸中的肥肉比例过高，会导致口感不脆，吃起来太腻，不成形。肥肉在预热时会融化，影响肉丸的质地和口感。

肉馅太粗糙：

肉馅如果太粗，会导致肉丸不圆，吃起来粗糙不脆。因此，肉馅要细腻，不能太粗糙，超市买来的肉馅要再次绞肉细腻。

搅拌不当：

搅拌肉馅时没有顺一个方向搅拌，或者搅拌时间不够长，会导致肉馅没有上劲，影响肉丸的弹性和口感。正确的搅拌方法是将肉馅顺时针搅拌，搅上劲，这样肉丸才会更加有弹性。

水分比例不对：

在调制肉馅时，如果水分比例不当，会导致肉馅过湿或过干。过湿的肉馅容易散开，过干的肉馅则容易变硬。正确的做法是分次加入适量的清水，直到肉馅呈肉泥状，有粘性为止。

淀粉比例不当：

淀粉的添加量会影响肉丸的口感。如果淀粉比例过多，会导致肉丸变得过于黏稠；如果淀粉比例过少，则会影响肉丸的弹性和口感。一般来说，淀粉的添加量应根据肉馅的总量来调整，以达到最佳口感。

煮丸子水温不对：

煮肉丸时，水温不宜过高，否则会导致肉丸散开。正确的做法是保持水温在70-80度左右，即似开非开状态，将肉丸放入后慢火煮至丸子全部浮起。

火候不当：

煮肉丸时火候过大，会导致肉丸散开；火候过小，则会导致肉丸煮不熟。正确的做法是保持中小火，慢慢煮至肉丸浮起并熟透。

原材料选择不当：

选择肉时，如果肉质密度过高，如纯瘦肉，会导致口感较柴。混合使用不同部位的猪肉或其他肉类，如猪肉肥肉三七比例，可以改善口感。

综合以上几点，要做出好吃的肉丸，需要注意以下几点：

选择合适的肉类和肥瘦比例。

肉馅要细腻，不要粗糙。